Indisches Kurkumapulver wird in fast allen indischen vegetarischen und nichtvegetarischen Speisen, einschliesslich Linsen- und Fleischgerichten, und in der südasiatischen Küche eingesetzt., wird durch Mahlen getrockneter Kurkumawurzeln gewonnen, welche gelb sind und einen erdigen Geschmack haben
Kurkumapulver verleiht indischen Speisen ein warmes, mildes Aroma und eine ausgeprägte gelbe Farbe
Für viele indische vegetarische Curries, Reis- und andere Gerichte ist Kurkuma ein wichtiges Gewürz